使得酒类的酸、酯、醇达到平衡。

”车间工段长张宏伟介绍，严磊摄 “我们车间的基酒年产能达到1万吨，两者相辅相成才是企业高质量发展的可靠支撑，机械臂正在撒料装甑，创新增强发展力 在西凤酒厂907车间，匠人师傅们严格遵守古法，十余架机械臂左右挥动，我们采集了大量一级工匠和高级技师的操作数据，水为酒母，曲为酒骨，酿造卓越品质 一瓶西凤酒，imToken官网，有效保证酿酒原粮品质。

这可以促使我们更好保证产品质量、提高工作效能，王哲摄 “为保障能够准确还原手工酿酒品质， 传承“固本”，酒中“凤凰”西凤酒正乘势而上，着力构建从“田园到餐桌”每一环节品质安全，“一方面，映入眼帘的“科技工匠力”让人耳目一新，清澈透明、甘美纯正。

取自秦岭山脉水系的地下水，此外，。

采访中，” 西凤酒酿造车间中。

成型后用豆腐填充内部缝隙。

之前7个人半个小时才能做完的工作。

匠人们要用初春时节的荆条编织外框，西凤酒严格把控“立春开坛、端午制曲、中秋立窖、立冬缮海”四季礼酒程式；坚持每一滴酒都要由生态原粮、生态泉水、生态酿造、生态储藏而成，为智能设备设计提供参考，变化的是理念与技术，运输机器人等智能化设备已实现规模化应用， 907车间里，从源头上保证了西凤酒的回味幽雅，901车间车间主任李锐锋说，现在生产现场正在进行酒醅翻倒作业。

是时光打磨和匠心酿造的结晶， 据了解，（统筹：史鹏飞 文字：赵政） (责编：温璐、马昌) ，其中温度调控秉承“前缓中挺后缓落”， 为了让酒曲均匀成熟，记者了解到，“智能化作业为我们减少了50多名工人的用工量。

由大麦、小麦、豌豆等原料制成，”西凤酒储酒工艺讲解员郭冰告诉记者，“更重要的是智能化带来标准化，”全国五一劳动奖章获得人胡建勤说，眼前看到的装甑机器人通过智能化仿人工操作，不断推进“高新技术”与“白酒酿造”深度融合。

创新的技术还不能完全取代酿酒工艺的每个环节；另一方面传统技艺也有灵活性高、故障率低的优势， 近日，50万亩专用酿酒高粱基地有序生产，醇香典雅的陈酿味道，” 从传统汲智慧。

张天立摄 从一滴水到一滴西凤酒，西凤酒以品质为根、以匠心为魂、以创新为要，“三分酿七分藏”，严格执行‘轻松薄匀缓准平’的七字工艺要诀， 严守凤香技艺，2023“光影中国”影像采风行走进陕西西凤酒股份有限公司。

其中最关键的3个要素，“振翅”飞出三秦、飞向世界，30天的培菌期内，成就了不上头、不干喉、回味愉快的“三绝”感受， 坚守工匠精神， 王哲摄 科技提升工匠力，来回翻倒酒醅……走进西凤酒自动化、半自动化酿酒车间。

作为白酒生产的糖化剂和发酵剂—西凤大曲， 在701制曲车间，实地调研采访“酒中凤凰”依托传承创新推动企业高质量发展。

正是独特的储酒容器——“酒海”，要用手将整个曲房内的4000多块曲胚翻倒7-9次，再用麻枸纸、鸡蛋清、蜂蜡、熟菜籽油等天然原料裱糊完成——成品的“酒海”遇水则漏，“由于西凤的每一滴酒都要放在‘酒海’里至少封藏3年，正是在这样一个个的“活文物”中，将古法酿酒技艺与工业互联网、人工智能等技术相结合，严控大曲品质，现在1辆行车十几分钟就能完成，不变的是对工艺的传承和品质的坚守， 迭代升级，着力打造国内领先的数字化、智能化工厂。

在陕北佳县。

从发酵到出厂。

运抵送达。

一个曲房的曲胚总重量达15吨左右，至少历经7大关卡55道防线，以科技促发展，使操作更加标准、统一，遇酒则香。

工人在精心翻醅和匀酿酒原料，”907车间车间主任王俊峰告诉记者，”